高筋麵粉食譜....(20點)

全麥 饅頭、花捲 所需材料： 麵粉 ... 100公克(高筋) 麵粉 ... 150公克( 全麥) 水 ... 100cc 蔥 ... 10公克 ...1湯匙 作法步驟： 一、 饅頭： 先將A料置於碗內，使酵母...

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=13050826

麵粉分類

特高筋麵粉 High Gluten Flour
特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度...">

特高筋麵粉 High Gluten Flour
特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度...

http://food.tank.tw//article/美食抱抱/麵粉分類-食材介紹.htm

麵包機的高筋麵粉+食譜整理@ 被貓撿到的幸福:: 痞客邦PIXNET ::

2013/3/27 - 看看這篇文章，"琳瑯滿目的添加物"原來我們吃的麵包有這麼多"種類"的添加物.... 當年阿寶當兵，每次我都在鶯歌火車站等他，有時晚放假一兩個小時 ...

http://maybird.pixnet.net/blog/post/31882857-%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F%E7%9A%84%E9%AB%98%E7%AD%8B%E9%BA%B5%E7%B2%89%2B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%95%B4%E7%90%86

輕鬆做出香Qㄉ蛋餅皮

...茶匙、糖１茶匙 作法： 1.  將高筋麵粉...利用高筋麵粉來做比較Ｑ但黏度太高，所以加入...塊狀，桿成圓餅狀，即成蛋餅皮，可以分裝放入冷凍庫... -

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0nMtymeEROiWDrJU8nPQKvW

麵粉的種類與用途

特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及 .... 在來米粉黏度較沒有糯米粉來得高,而一般的在來米粉大都是用來製作一些粿類的 ...

http://cyk.myweb.hinet.net/new_page_59.htm

食食: 黃金餐包(低溫中種法)

中種麵糰: 高筋麵粉200g、鮮奶130cc、鹽1g、糖5g、速酵1g 主麵糰: 高筋麵粉75g ... 全麥土司50%(低溫中種法) 帶蓋全麥土司50%(低溫中種) 黃金餐包(低溫中種法) ... 黃金牛奶地瓜土司 法國培根肉鬆捲 法國鮪魚堡 布利(小牛角酥) 布里歐 ...

http://even0930867479-2.blogspot.com/2010/04/blog-post_386.html

味覺的記憶: 麵包實驗-不同筋性麵粉

2007/12/27 - 自從學會做麵包開始，曉得製作麵包一定要用高筋麵粉，這是常理，也是理所當然， 但是卻沒有人告訴你為什麼？以下是個實驗，告訴你使用三種不同 ...

http://chungshu.blogspot.com/2007/12/blog-post_27.html

莊鴻銘老師~~有機麵包課程- 山茶花之戀- 無名小站

莊鴻銘老師又開新課了~~ 這次開的課程內容均為有機麵包,是利用有機麵粉,天然酵母來製作好吃的麵包, 時間及課程內容: 11/16(星期五)午班1:00-4:00/晚班6:30-9: 30 ...

http://www.wretch.cc/blog/chanel5398/16752855

【烘焙基礎】 量匙量杯與常見食材重量換算 - Facebook

木不子以前在瑞典念書時由於沒有電子秤所以常常參考重量容量的換算表(見下表)。 常用材料容量重量換算表. 每1大匙 tablespoon (15cc). 低筋麵粉 7g. 高筋麵粉 8g.

http://www.facebook.com/notes/%E6%95%99%E4%BD%A0%E5%81%9A%E9%BB%9E%E5%BF%83%E8%9B%8B%E7%B3%95%E8%88%87%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%83%98%E7%84%99%E5%9F%BA%E7%A4%8E-%E9%87%8F%E5%8C%99%E9%87%8F%E6%9D%AF%E8%88%87%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E9%A3%9F%E6%9D%90%E9%87%8D%E9%87%8F%E6%8F%9B%E7%AE%97/10150364397277778

肉鬆蛋餅

肉鬆蛋餅 這是做傳統早餐蛋餅的同時 姪女要求的口味---肉鬆 做法如下：（4人份） ※%26nbsp; 餅皮粉漿材料：高筋麵粉16T 太白粉4T再多一點? 成人交友聊天 Q巴少許水2杯全部材料... -

http://tw.myblog.yahoo.com/annamar1841

麵包問題彙整參考. - y2010 的部落格- udn部落格

2010/3/10 - 麵包表面如果一直沒有烤上色的原因?如何麵包確定是熟了? 1.發酵過頭-時間過長 2. 沒有刷全蛋液-表面不容易有光澤 3.烤溫太低-將烤溫加高10度

二嫂的拿手絕活~ 北方九層餅(哈爾濱蔥花大餅)(三) - 隨它去- udn部落格

2009/7/31 - 二嫂的拿手絕活~ 北方九層餅(哈爾濱蔥花大餅)(三) ... 問她如何做好吃的北方餅類食譜,她的答案是最重要在於發麵與比例,我也曾學著做,可是一點也 ...

「 羅密歐與茱麗葉」效應- 真心話大冒險- udn城市

2004/2/14 - 愛，就是失控。 發明愛情的人是個瘋子。 －Paul Coelho 《我在瑟卓河畔，哭泣》 「 羅密歐與茱麗葉」效應(Romeo and Juliet effect)，意指受到反對的 ...

蔡義德父喊告澎哥萌辭意∣影視總覽∣中時娛樂∣中時電子報

2013/6/14 - 肢障歌手蔡義德日前上三立《超級夜總會》遭主持人澎恰恰（澎哥）、許效舜用麵粉、水、雞蛋往他身上砸，輿論譁然，許、澎日前已出面致歉，但事件卻 ...

吳寶春台北展店麵包秒殺- 中時電子報

2 天前 - 人氣麵包店「吳寶春店」吸金功力驚人，首家店開在高雄一天可賣出多達5000個麵包， 去年一年營業額高達2億元，昨（14）日北上誠品生活松菸店開出 ...

波士頓龍蝦大口吃∼ - 麵粉小花貓的美食探險記- udn部落格

2012/5/29 - 週五正要離開公司回家，好朋友傳簡訊來問︰『我們家附近超市龍蝦大打折，我老公說他下廚，妳跟小喵一起來嗎？』蛤？龍蝦ㄟ！ 嗯，最近天氣蠻熱的 ...

鈞甯的異國尋味- VOGUE - 消費時尚- udn聯合書報攤

2013/6/11 - 到不了的地方，就用食物吧！」熱愛旅行的張鈞甯對於這句話深信不疑。台北8家異國餐廳，分別紀錄了她的生活片段...

介紹麵條的起源（引述五木興霖食品網站） - 小肉球的部落格- udn部落格

2009/3/5 - 至於陽春麵名稱的由來，據「辭源」上之解釋︰由於舊曆七月古時稱為 ..... 台灣過去有市售雞絲麵，與現時之速食麵有些類似，但概以手工製作為主， ...

請來我家住－打工換宿遊竹山- 中時電子報

2013/5/4 - 一直以為到竹山只要吃地瓜竹筍包、買竹器就算拜訪過，沒想到初春造訪南投竹山鎮，小鎮氣息煥然一新，不同於以往只有老人與幾家賣給觀光客的 ...

奧利佛帶正妹上菜老婆抓包臉紅求饒∣星聞速報∣中時娛樂∣中時 ...

2011/12/7 - 知名電視主廚傑米奧利佛做的一手好料理，12月11日起在TLC旅遊生活 ... 節目中有一段請到奧利佛的老婆與小女兒當神秘嘉賓陪他做菜，不知道 ...

火焰熱狗堡-新莊輔大店

...狗堡一開始的第一個動作就是先烤麵包 麵粉分３種；高筋。中筋。低筋　 一般台灣的麵包走日本風格.蛋低筋做起來的麵包.鬆軟.一般俗稱＂俗胖＂　 原因是空氣係數高.成本便宜.賣相好.但製造夾料卻不適合.　 另外歐洲麵...

電話：02-09687209    地址：新北市新莊區中正路514巷43號

山茶花有限公司

電話：0225157628    地址：台北市中山區長安東路二段81號1樓

亨利烘焙坊

...- 其製作過程並非添加麩皮或裸麥粉, 而直接使用100%全麥高筋麵粉. 因成本極其昂貴, 故全台灣僅有極少數店家採用. 本坊為其一, 目的在於提供消費者體內的膳食纖維, 促進腸胃蠕動, 以利健康.自推出以來, 廣受歡迎, 若非一星期...

電話：06-2890497    地址：台南市東區崇善路25巷66號

堯山茶莊

電話：055984738    地址：雲林縣二崙鄉中山路211號

富山茶行

電話：076903535    地址：高雄市茄萣區忠孝街198號

梨山茶莊

電話：035963525    地址：新竹縣竹東鎮惠昌街24號

海山茶行

電話：035992331    地址：新竹縣湖口鄉民生街82號

煌山茶莊

電話：076612353    地址：高雄市旗山區平和街38號

秀山茶莊

電話：053792733    地址：嘉義縣朴子市文明路12號之6

富山茶廠

電話：037931234    地址：苗栗縣獅潭鄉永興村北窩1號