一品花雕雞的負責人蔡啟漢原本打算進入大陸市場投資非餐飲業生意,在無意之中品嘗到「花雕雞」後,原本的生意沒做成,反而一頭栽進從未接觸過的餐飲業。 蔡啟漢表示,花雕雞原本是大陸廣東珠海某一間餐廳裡的一道菜,主要是將湯湯水水的火鍋,在煮第一道雞肉時,改為乾食的吃法。吃到這道菜之後覺得吃法很特別,富生意頭腦的他便開始在心中思索如何有更多有趣的變化。後來跟餐廳的老闆、老闆娘愈來愈熟之後,蔡啟漢有了引進台灣的念頭,餐廳老闆知道以後,由於彼此關係都很好,也認為蔡啟漢很有誠意,便爽快地答應:「那你就來學吧!」 於是他馬上留在當地向老闆學習,由於餐廳老闆不偷留步,把實際的技術完全教給他,於是蔡啟漢在正式進廚房學習半個月後,習得製作花雕雞的精華,也包了一個大紅包感謝老闆,而後回到台灣準備開創自己的事業。而在沒有訂定任何白紙黑字契約之下,大陸餐廳老闆基於彼此的友情,甚至在其他台灣人欲向其學習製作花雕雞時表示:「在台灣我已經教了一個人了,要學就去找他吧!」為蔡啟漢保留了市場的獨特性,也讓他至今仍非常感動。 「一品花雕雞」在2000年12月21日正式開幕,取名「一品」除了簡單好記、令人朗朗上口之外,更有「無人能取代的第一名」之涵意。這也反映在蔡啟漢對一品花雕雞的四大宗旨,除了要「吃得到」、「看得到」,還要能「聽得到」、「服務得到」。 前兩項「吃得到」和「看得到」主要著眼在花雕雞特殊的口感和新鮮的烹調方式;而「聽得到」和「服務得到」則代表了外場服務人員另類的服務方式。 從一進門到坐到座位上,服務人員會為顧客詳細地講解花雕雞的歷史、由來、做法,以及花雕酒浪漫感人的故事。這就是「聽得到」。待食材上桌之後,由服務人員在桌邊為顧客現場烹煮花雕雞,雞肉、粿條、豆腐、魚餃等,每一個階段適合煮哪一道菜,都會有專業人員為顧客服務。這就是「服務得到」。
(更新 2024-04-29) 一品花雕雞 相關網站列表
-
「一品花雕雞」在2000年12月21日正式開幕，取名「一品」除了簡單好記、令人朗朗上口之外，更有「無人能取代的第一名」之涵意。這也反映在蔡啟漢對一品花雕雞的四大宗旨，除了要「吃得到」、「看得到」，還要能「聽得到...
電話：02-25211101 地址：台北市中山區吉林路170號
-
...06開林森店2007開台中市政店,因商標而在2006年更名為"原創花雕雞",而「原創」就是講求原滋原味 店家特色 原創花雕雞以香郁美味的花雕雞吸引無數饕客,讓不起眼的小空間中幾乎晚晚客滿! 【原創花雕雞】在2000年12月21日即開始營...
電話：02-27786338 地址：台北市大安區市民大道四段10號
-
徵:外場計時人員.廚助人員(工讀計時)上班時間:11:00~14:00(午) 17:00~22:00(晚) 時薪:98~100
電話：04-24736569 地址：台中市西區精誠路269號
-
本店位於熱鬧的市區監理站附近,長久以來不停地得到顧客們的厚愛與親賴。歡迎熱誠地您加入我們!我們歡迎你的加入!
電話：03-4271997 地址：桃園縣中壢市中美路2段116號
-
...營中古車行，而再一次廣東珠海旅遊中，無意中品嘗到「花雕雞」後，心中就開始思索如何把花雕雞引進台灣，於是他馬上經由在大陸經商的姊夫謝文康先生，透過朋友的幫忙後，就一頭埋進從未接觸過的餐飲業，開始正式在廣...
電話：06-2882656 地址：台南市東區中華東路308號之1
-
上海花雕館創立於1996年，至今開店有四年多，一開始是由本店老闆親赴大陸-珠海學習，在經過數百次的測試、改良，終於研發出適合南台灣人口味的"花雕雞"。
電話：07-2510636 地址：高雄市前金區中華三路141號1樓
-
...力的工作環境,讓成員樂在工作鼎鱻燒肉火鍋(一鍋一燒)為一品花雕雞餐飲集團旗下第四個品牌,本公司的一鍋一燒有別於一般燒肉火鍋,小火鍋有申請專利,無油煙,口味極佳,火鍋加燒肉一鍋就能搞定.本公司目前正積極覓點擴店中,...
電話：02-29285759 地址：新北市永和區中正路370號地圖
-
...也可配合米飯細火慢煮成粥,別有一番風味...第二招牌為花雕雞火鍋,使用高級花雕酒釀雞肉,經過短時悶煮加入高湯以及火鍋食材,其湯頭雞肉更加美味,也可以大火快炒成為一盤獨特口味花雕雞料理,兩種乾濕選擇任君品味...另外店...
電話：07-5564551 地址：高雄市左營區明華一路137號
-
本店創立於民國85年,至今已16年,本店分為三個部門分別是滷味.飲料及雞排,歡迎有興趣的朋友一起加入我們
電話：04-22859638 地址：台中市南區學府路42-1號地圖
-
...的客人無不豎起大拇指。熱賣的鍋底有老火鈣骨鍋，麻辣花雕雞，汕頭風味鍋及招牌大骨粥。目前尚有多項母親節與謝師宴等好康優惠。
電話：09-35183425 地址：高雄市左營區明華一路137號
